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#料理人の系譜

食を極める、一流の料理人たち。彼らの哲学とその歴史を紐解く、料理人の系譜に関する記事をご紹介します。エグゼクティブ向けのプレミアムなグルメ情報はKIWAMINOで。

インタビュー| 2022.11.09

【レジェンド料理人×マッキー牧元】名店「分とく山」野﨑洋光氏に聞く、時代に沿った和食のあり方とは

マッキー牧元

#広尾 #懐石・会席料理 #憧れの名店 #料理人の系譜
インタビュー| 2022.06.29

九州鮨紀行・福岡編!「天寿し京町店」×「近松」×「鮨よし田」特別対談&福岡おすすめ宿

Airi Ishikawa

#寿司 #小倉 #朝倉・大牟田 #薬院 #インタビュー #天寿し 京町店 #憧れの名店 #料理人の系譜 #近松 #鮨 よし田
インタビュー| 2022.04.27

「未在」石原仁司氏に聞く、五感を活用していただく和食の美

マッキー牧元

#円山公園 #懐石・会席料理 #インタビュー #料理人の系譜 #至高のレストラン
インタビュー| 2022.04.06

「菊乃井本店」村田吉弘氏にインタビュー。革新の連続で現代に伝える「日本料理」の伝統

マッキー牧元

#インタビュー #憧れの名店 #料理人の系譜
インタビュー| 2021.12.17

「祇園 さゝ木」佐々木浩氏にインタビュー!6人の愛弟子が引き継ぐ名店のDNA

吉田ふとし

#三条 #割烹・小料理 #寿司 #懐石・会席料理 #河原町 #祇園 #西天満 #高台寺 #インタビュー #おが和 #憧れの名店 #料理人の系譜 #料理屋まえかわ #祇園 さゝ木 #祇園にしかわ #老松 喜多川 #鮨 楽味
インタビュー| 2021.03.22

「鮨かねさか」金坂真次インタビュー。「銀座の寿司屋はオートクチュールであれ!」

謝 谷楓

#インタビュー #憧れの名店 #料理人の系譜 #至高のレストラン
インタビュー| 2021.02.12

三つ星「HAJIME」オーナーシェフ米田肇に聞く、レストランの価値と未来とは?

謝 谷楓

#フランス料理 #肥後橋 #HAJIME #インタビュー #憧れの名店 #料理人の系譜 #至高のレストラン
インタビュー| 2020.12.16

大阪「日本料理 湯木」湯木尚二インタビュー。「吉兆」創業者の精神を受け継ぐ“一客一亭”のおもてなし

謝 谷楓

#北新地 #心斎橋 #懐石・会席料理 #インタビュー #北新地 湯木 本店 #料理人の系譜
インタビュー| 2020.11.16

名古屋「味感 ことほぎ」伊藤元寿店主・沙也美女将に聞く、ほっと一息つけるお店のこだわり

謝 谷楓

#懐石・会席料理 #高岳 #インタビュー #料理人の系譜 #至高のレストラン
インタビュー| 2020.11.05

南青山「鳴神」オーナーシェフに聞く、お客様と紙一重でつながる「お見立て」の醍醐味とは?

謝 谷楓

#和食その他 #外苑前 #インタビュー #料理人の系譜

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