「その店へ行くためだけに、わざわざ足を運びたい」。そんな名店が、全国には数多く存在します。その土地ならではの食材を使用した、匠の技が光る一流の店。今回はその中でも「KIWAMINO」が厳選する金沢にある名店を5店舗ご紹介します。
目 次
1．北陸の魚介を活かした江戸前寿司、匠の技に舌鼓
鮨 木場谷（石川県／金沢駅）
金沢駅から車で10分。「兼六園」にもほど近い彦三町に店を構えるのが「鮨 木場谷」。寿司の激戦区金沢でも人気を誇り、「ミシュランガイド北陸2021特別版」で一つ星を獲得しています。店内は、整えられたカウンターや手入れされた箱庭など、風情たっぷりの空間。開店時間は17時なため、帰りの新幹線に間に合う点が嬉しい部分です。
食材は、大将である木場谷光洋氏の “北陸の魚のおいしさをたくさんの人に知ってほしい”との思いから、マグロ以外は地元の魚を使用。毎朝5時に漁港へ行き、新鮮な魚を仕入れています。地物を江戸前の技で仕上げた絶品寿司の名店は、一日の締めくくりに最適でしょう。
鮨 木場谷
JR線 金沢駅 車で10分
2．臨場感抜群の隠れ家、オープンキッチンスタイルで斬新な料理体験を
マキノンチ（石川県／金沢駅）
金沢駅から車で10分ほどの山の上にあるのが「マキノンチ」。店内にはコの字形のカウンターと個室があり、パチパチと弾ける薪の音が響く落ち着いた空間。店名の「マキノンチ」には、”家にいるようにリラックスして食事をしてほしい”という思いが込められています。階段を下りて入る個室や、目の前で調理が繰り広げられるオープンキッチンスタイルのカウンターは、料理の味わいをさらに引き立ててくれるでしょう。
同店ではフランスのレストランで修業を積み、腕を磨いたシェフの料理を、フランス・ブルゴーニュ産のワインとともに楽しめます。「ミシュランガイド北陸2021特別版」で二つ星を獲得した逸品を味わってください。
3．大人のイノベーティブフレンチを、ムード溢れる空間で
Installation Table ENSO L’asymetrie du calme（石川県／野町駅）
野町駅から徒歩11分。住宅街にひっそりと佇むのは「Installation Table ENSO L’asymetrie du calme」。かつて洋裁学校だった建物を改築した店内は、シンプルでモダンな雰囲気。隠れ家のような空間は、ムードのある大人の時間を演出してくれます。記念日や誕生日には、お店から嬉しいサプライズが用意されており、大切な人との思い出づくりに最適です。
同店では、日本とヨーロッパの料理店で経験を積んだシェフの土井誠氏による、イノベーティブフレンチを楽しめます。金沢の食材や風土、土井氏の研ぎ澄まされた感性から生まれるフレンチは、新たなインスピレーションと驚きが得られる絶品料理です。「ミシュランガイド北陸2021特別版」で二つ星に輝いた料理の数々を、プライベート空間でじっくり堪能してください。
Installation Table ENSO L’asymetrie du calme
北陸鉄道石川線 野町駅 徒歩11分
4．日本文化が融合するスペイン料理を、金沢の風土感じる町家で
レスピラシオン（石川県／北鉄金沢駅）
金沢の食が集まる「近江町市場」の近く、趣ある店構えのスペイン料理店「レスピラシオン」。築140年の金沢町家を改築した建物は、入店前から胸躍る雰囲気を漂わせます。シンプルでギャラリーのような店内は、自分へのご褒美や大切な人と過ごす特別な時間を贅沢に味わえる空間です。
メニューは、季節ごとに変わるコースのみ。本場スペインのバルセロナで修業を積んだシェフたちが、金沢の旬の食材を活かした品々を提供します。スペイン産のワインも豊富に揃い、心から満足できる食体験になるでしょう。日本の文化が見事に融合した、情熱感じるスペイン料理を、心ゆくまで堪能できる名店です。
レスピラシオン
浅野川線 北鉄金沢駅 から1,164m
5．一つ星の絶品そば、金沢の伝統と温かさを感じるサービスを心ゆくままに
蕎味 櫂（石川県／金沢駅）
金沢の「ひがし茶屋街」に店を構えるのが「蕎味 櫂」。金沢町家の趣をそのまま残した建物が、風情を感じさせます。「木虫籠（きむすこ）」と呼ばれる伝統的な出格子があり、外からは見えにくい一方、店内からは外の景色がよく見える造りが特徴です。趣のある店内で、外の風景を眺めながら食事ができます。
同店では、自家製粉のそばを、旬の食材とともにコースで提供。奥深い味わいのそばは、そばつゆはもちろん、塩とわさびだけでも旨味を堪能できる逸品です。「ミシュランガイド北陸2021特別版」で一つ星を獲得した絶品料理とサービスの数々は、家族で過ごすひとときや海外ゲストとの会食に最適でしょう。
蕎味 櫂
JR線 金沢駅 バス:「橋場町・ひがし茶屋街」停留所より徒歩5分
今回は、一休レストランで掲載されている、金沢の名店を厳選して5店舗ご紹介しました。どの店も、旅してでも訪れたい名店揃い。その土地ならではの食材を使った、その店ならではの美味に癒される贅沢な食旅に、出かけてみませんか。
※こちらの記事は2025年02月24日作成時点での情報になります。最新の情報は一休ガイドページをご確認ください。
