「そのお店へ行くためだけに、わざわざ足を運びたい」。そんな名店が、全国には数多く存在します。どのお店もその土地ならではの食材を使用した、匠の技が光る一流のお店ばかり。今回はその中でも「KIWAMINO」が厳選する全国にあるスペイン料理の名店を5軒ご紹介します。
目 次
1．世界大会で優勝したシェフのパエリアが味わえる、京都の名店
estilo h（京都府／丸太町駅）
京都御所の南端に位置する丸太町駅から徒歩約5分。趣ある京町屋でスペイン料理を楽しめる「estilo h」。店内は朱色のカウンターを設えた、奥行のあるドラマチックな空間。天井・壁紙などの内装を手掛けたのは和紙職人ハタノワタル氏です。本場スペインでの経験をもとに、シェフが日本の感性を取り入れて表現した空間は、落ち着いた雰囲気に包まれています。
シェフを務めるのは、スペイン料理と日本料理を融合させた独自のスタイルで、多くの人を魅了する畑下公平氏。2023年にスペインで行われたパエリアの世界大会で、日本人として初優勝を果たした実力があります。パエリアの出汁は鱧から取り、直送の新鮮な京野菜を使用するなど、“京都エスパニョール”と称した料理は、ここでしか味わえない逸品です。
estilo h
京都市営地下鉄烏丸線 丸太町駅 徒歩5分
2．星付き店出身のシェフが創る、金沢の文化と融合したモダンスパニッシュ
レスピラシオン（石川県／金沢駅）
多くの観光客で賑わう金沢の近江町市場。その近くにひっそりと佇むのが「レスピラシオン」。築140年の金沢町家を改築した店内はシンプルでありながら、歴史の深みを感じさせます。オープンキッチンを中心としたギャラリーのような空間で味わえるのは、スペインと金沢の文化が融合したモダンスパニッシュ。
バルセロナのミシュラン星付き店で修業したシェフが創るのは“金澤から世界へ”を掲げ石川の旬を表現したスペイン料理。生産者から想いを受け継いだ食材を使用し、感動のコース料理を提供します。食前酒を含むワインペアリングも用意されるので、充実したサービスに満足できるはず。『ミシュランガイド北陸2021年特別版』では二つ星を獲得した、訪れるために旅をしたくなる名店です。
レスピラシオン
浅野川線 北鉄金沢駅 から1,164m
3．大阪の一角で味わう、特注石窯で焼き上げた本格バスク料理に舌鼓
アラルデ（大阪府／西大橋駅）
大阪メトロ西大橋駅2番出口から徒歩約6分。異国情緒漂う、重厚感のあるクラシカルな扉が目を引くスペイン料理店「アラルデ」。店内はスペイン・バスク地方をイメージした、木の温かみを感じる空間。カウンター席からは、特注の石窯「アサドール」で調理する様子を眺められるなど、臨場感溢れるひとときを過ごせます。
提供するのは、本格的なバスク料理。和食店やアルゼンチンのレストラン、バスク地方の名店「アラメダ」で修業を積んだシェフ・山本嘉嗣氏による渾身のフルコースを堪能できます。特に、炭・薪・ブドウの枯れ枝で塊肉をじっくりと焼き上げ調理した肉料理や、本場仕込みのバスクチーズケーキは、ここでしか味わえない一品。『ミシュランガイド大阪2022』で一つ星を獲得したアットホームな雰囲気の名店で、心地よい時間を堪能してください。
アラルデ
大阪メトロ長堀鶴見緑地線 西大橋駅 2番出口 北へ600m 徒歩6分
4．薪火で調理した、スペイン・バスク地方の伝統料理が食せる兵庫の名店
bb9（ベベック）（兵庫県／元町駅）
阪神線元町駅から徒歩約3分。路地裏の一角に佇む、兵庫を代表するスペイン料理店「bb9（ベベック）」。火入れにこだわった本格バスク料理を楽しめるお店です。店内は、自然の光とほのかな照明が調和したシンプルでモダンな空間。薪火の香りを楽しみながら、優雅な食事ができるでしょう。
シェフの坂井剛氏は、東京やイタリア、スペイン・バスク地方などで修業を積んだ人物。薪を燃やして生み出す熾火を巧みに操り、絶妙な火加減で素材を焼き上げた料理は、シンプルながらも、素材の旨味が引き出された至福の逸品です。熾火で焼いた上質な豚肉や牛肉、キャビアといった食材を堪能できるのも、この店ならでは。名店で、伝統的な調理法を駆使した新感覚のスペイン料理を満喫してください。
bb9（ベベック）
JR線、阪神線 元町駅 徒歩3分
5．鎌倉でしか味わえない、郷土料理をベースに地元食材を活かした一皿
anchoa（神奈川県／鎌倉駅）
鎌倉駅より徒歩約3分。東京・代々木八幡の「アルドアック」が鎌倉に移転し、店名を変えてオープンしたのが「anchoa」。陽の光が差し込む明るい店内には、3席のカウンター席と間隔を広く取ったテーブル席を設えており、気兼ねなく過ごせます。窓際席からは江ノ電を望めるなど、開放感溢れるロケーションです。
いただけるのは、スペイン全土の郷土料理をベースにしたコース。オーナーシェフ・酒井涼氏が、伝統にモダンなエッセンスを加えて仕上げた独自の一皿は、食通の舌をも唸らせます。鎌倉野菜や相模湾の魚介など、新鮮な地元食材を活かし、鎌倉ならではの良さも取り入れています。『ゴ・エ・ミヨ2024』で2ストックを獲得した名店で、豊富に取り揃えたスペイン産ワインとのマリアージュもぜひ楽しんでください。
anchoa
JR、江ノ島電鉄線 鎌倉駅 徒歩3分
今回は、一休レストランで掲載されている、全国のスペイン料理の名店を厳選して5軒ご紹介しました。どのお店も、旅してでも訪れたい名店揃い。その土地ならではの食材を使った、そのお店ならではの美味に癒される贅沢な食旅に、出かけてみませんか。
※こちらの記事は2025年03月27日作成時点での情報になります。最新の情報は一休ガイドページをご確認ください。
