「そのお店へ行くためだけに、わざわざ足を運びたい」。そんな名店が、全国には数多く存在します。どのお店もその土地ならではの食材を使用した、匠の技が光る一流のお店ばかり。今回はその中でも「KIWAMINO」が厳選する奈良にある名店を5店舗ご紹介します。
目 次
1.一期一会の料理とおもてなしに胸を打たれる、隠れ家日本料理店
花垣(奈良県/学園前駅)

昼夜それぞれ1組のみを迎える、日本料理店「花垣」。「ミシュランガイド奈良」にて何度も二つ星を獲得している名店です。隠れ家のような佇まいの店は、古い日本家屋を店主・古田俊彦氏がリノベーションしたもの。和の個室では、庭や離れを眺めつつ、風情ある時間を過ごすことができます。
完全予約制としているのは「ゆっくりと良い食材を味わってほしい」という古田氏の想いから。予約時にはゲストの好みを聞き、1組ごとに合わせたおもてなしを心がけていると言います。
提供するのは、鮮度と旬を追求した食材を使うおまかせコースのみ。澄んだ出汁と魚介をいただく椀物などの品々は、シンプルながらも予想を超える味わい深さです。古田氏が集めた骨董品の皿や器も卓を彩り、目を楽しませてくれます。
2.欧州で活躍したシェフが腕を振るう、湖畔のフレンチレストラン
ラ・テラス “イリゼ”
あやめ池湖畔に立つ「ラ・テラス “イリゼ”」は、3年連続「ミシュランガイド奈良」にて一つ星を獲得したフランス料理店。店内は自然との調和をテーマにした開放的な雰囲気で、柔らかな光が店内を彩ります。
厨房を率いるのは、スイスの三つ星店で副料理長を務めるなど、欧州各地で研鑽を積んだ料理長・鷦鷯進氏。コースの料理には奈良県産の野菜やブランド豚に加え、所縁のある島根や長崎など全国から取り寄せた食材をふんだんに使用しています。
ランチコースでは、鳥取・境港で獲れた魚料理や「奈良のヤマトポークのロースト」、日本で最古の柑橘「大和橘」など、関西らしい品々が並びます。また、食事前には調理に使う地元産野菜の説明をしてくれるので、生産者へ想いを馳せながら一皿一皿を味わえるでしょう。
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3.若草山を背景に、物語性のあるイノベーティブ料理を味わう
アコルドゥ(奈良県/奈良駅)
奈良駅から徒歩約10分。「アコルドゥ」は、若草山を背景に立つ邸宅レストランです。店内はナチュラルな色調でまとめられ、開放的なダイニングスペースや庭に面した個室で食事を楽しめます。
オーナーシェフ・川島宙氏は、30代でスペインへ渡り、バスク地方の名店「ムガリッツ」に入店した経歴の持ち主です。その後は、まだ日本でもなじみがなかったイノベーティブ料理を追求。奈良の地ならではの素材を活かした一皿一皿を手掛け続けています。
そうしたバッググラウンドを持つ川島氏ならではの発想で創り出されるのは、独自のセンスが光る鮮やかな逸品。近年は「ミシュランガイド奈良」にて二つ星を獲得し、ますます注目が集まる同店で物語性のある料理を味わってみたいですね。
4.名店で培った技術と日本料理への探求心が生む、独創的な一皿
奈良 而今(奈良県/近鉄奈良駅)
清々しい前庭と数寄屋造りの風情ある佇まいが目を引く「奈良 而今」。「ミシュランガイド奈良」にて2022年から3度連続で二つ星を獲得した、食通も注目する日本料理店です。奈良の老舗料亭「菊水楼」や京都の割烹料理店「祇園にしかわ」で研鑽を積んだ清水唱二郎氏が、腕を振るいます。
いただけるのは、月替りのおまかせコース。奈良県産の食材にもこだわり、野菜はほとんど奈良で採れたものを料理に使用していると言います。素材本来の良さを引き出すという日本料理の基本に則り、最も美味しいタイミングで作り上げた一皿を提供します。
炭火を用いてゲストの目の前で炙る鯖寿司は、同店の名物料理の一つ。名店で培った技をベースに、清水氏ならではの工夫や紀州備長炭へのこだわりから生まれた逸品です。奈良の食材と料理への探求心が織りなす一皿を、ぜひ堪能してみてください。
5.ライブ感も満載!大和牛がメインの豪華肉割烹のフルコース
肉といえば松田 奈良本店(奈良県/大和八木駅)
近鉄・大和八木駅からほど近い立地の「肉といえば松田 奈良本店」。予約困難店としても知られており、ライブ感溢れるカウンター席、シックな雰囲気のテーブル席は完全予約制。カウンター席ではシェフの包丁捌きや火入れを間近で眺められるのも、大きな魅力です。
店主・増田真志氏の「奈良の食材を知ってほしい」という想いから、店では奈良のブランド牛・大和牛を扱っています。その日使う肉を店主自ら捌く“肉のプレゼンテーション”は店の名物。また、肉割烹と名乗るだけあって、和牛の昆布締めやすき焼きなどさまざまな調理法を駆使した料理をいただけます。
特に、割り下にワインを使うなど工夫を凝らしたすき焼きは、ぜひ味わいたい逸品。和牛料理に合うワインも各種取り揃えているので、ソムリエも兼ねる店主おすすめのペアリングも楽しみたいですね。
今回は、奈良にある名店を厳選して5店舗ご紹介しました。どこも、旅してでも訪れたい名店揃い。その土地ならではの食材を使った、その店ならではの美味に癒される贅沢な食旅に、出かけてみませんか。
※こちらの記事は2025年01月25日作成時点での情報になります。最新の情報は一休ガイドページをご確認ください。