総掲載数440軒！『ミシュランガイド京都・大阪2024』セレクション発表

今年で15周年の発表となる『ミシュランガイド京都・大阪2024』。2024年4月9日（火）、ミシュランガイドセレモニーにて『ミシュランガイド京都・大阪2024』のセレクションが発表されました。掲載店舖数は440軒となり、バラエティーに富んだレストランが顔を並べました。今、京都・大阪で旬のレストランはいかに！早速見ていきましょう。

『ミシュランガイド』とは

1900年8月に、フランスにて発行が開始された『ミシュランガイド』。2007年には、アジアで初となる『ミシュランガイド東京2008』が発行され、世界はもちろん東京のダイニングシーンのトレンドを発信する美食ガイドの代表格になりました。2009年には国内2番目として『ミシュランガイド京都・大阪2010』が発行。15周年の記念すべき『ミシュランガイド京都・大阪2024』が2024年4月12日に発売されます。

【ミシュランガイド京都・大阪2024受賞概要】

掲載数合計　440軒
三つ星 8軒　
二つ星 27軒　※評価を上げた店舗1軒
一つ星 150軒　※新規掲載店舗17軒
ビブグルマン117軒　※新規掲載店舗８軒
セレクテッドレストラン 138軒　※新規掲載店舗90軒
ミシュラングリーンスター 11軒　※新規掲載店舗2軒
メンターシェフアワード：「菊乃井」村田吉弘氏
サービスアワード：料理旅館「要庵西富家」五代目　西田和雄氏・恭子氏

京都セレクションのハイライトをご紹介！

新ミシュラングリーンスターが2軒誕生　「ラ ブッシュ」「師月」

「ラ ブッシュ」は京都・大原のテロワールを料理で表現しています。近隣の生産者や猟師から食材を仕入れ、山野草を中心にコースを構成・森林を活性化させるために真備を使い、自然派ワインに特化して環境を考える生産者を支援している点が評価されました。
「師月」はその日市場で仕入れた食材で献立を組み立てる精進料理。自然の摂理に従い素材を選ぶことで、過剰生産を抑えフードロスを防ぎ、精進料理を通じて限りある食材の大切さを伝えています。

新規の一つ星掲載店舗：10軒

「天若」
「徳ハ本也」
「獨歩」
「ラ ブッシュ」
「二條 みなみ」
「真白」
「室町 唯」
「モコ」
「水の」
「アンペイジ」

新規のビブグルマン：4軒

「麺屋 練之助」
「酒と魚 DNA」
「そのば」
「むろまち 加地」

また、71軒の「セレクテッドレストラン」がリストアップされ、京都の全掲載件数は過去最多の226軒となりました。

大阪セレクションのハイライトをご紹介！

新たに一つ星から二つ星へ：「幽玄」

新しく一つ星から二つ星に輝いた「幽玄」は、料亭で培った技術と料理をカウンター席で楽しめる日本料理店。店主の地元福岡と大阪近郊の食材を献立に織り交ぜた料理が堪能できます。

新規の一つ星掲載店舗：7軒

「松寿司」
「有 伽藍堂」※現「空心 伽藍堂」
「柏屋 大阪北新地」
「料理屋 稲家」
「シナエ」
「ルポンドシエル」
「澤田」

新規のビブグルマン：4軒

「とんかつ　ふじ井」
「デリ・ア・カーサ」
「リクペラーレ・タケウチ」
「エル アルマ」

また、67軒の「セレクテッドレストラン」が紹介され、大阪も過去最多の214軒が掲載されています。

スペシャルアワード受賞者紹介

メンターシェフアワード：「菊乃井」村田吉弘氏

長きにわたり日本料理界を牽引し、数々の優秀な門弟を育ててきたほか、外部でも教育者として後進を指導している「菊乃井」の村田吉弘氏。食学会の団体を立ち上げるなど、日本料理と京料理の発展に努め、「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録時にも貢献した立役者です。日本料理の発展のために尽力された功績が評価されました。
※「KIWAMINO」でのインタビューはこちら：https://www.kiwamino.com/articles/interviews/13868

サービスアワード：料理旅館「要庵西富家」五代目　西田和雄氏・恭子氏

京都の歴史や文化を料理や会話で伝え、国内外から訪れるゲストに真心をこめたもてなしが評価された、料理旅館「要庵西富家」五代目の西田和雄氏と妻の恭子氏。食事の前にゲストをキッチンに案内し、その日の食材をプレゼンテーションするなど、新しい発想を取り入れて食の楽しさを演出します。料理長と一緒に献立を考え、高いチームワークで細部まで気を配り、ゲストの思い出になるような美食体験を提供しています。
※姉妹サイト「一休コンシェルジュ」でのインタビューはこちら：https://www.ikyu.com/concierge/71186

『ミシュランガイド京都・大阪2024』は、2024年4月12日（金）より全国の書店またはAmazonなどにて販売を開始します。どのお店も1度は行ってみたい、今旬のレストランばかり。早速最新のグルメ情報をチェックしてみてくださいね。

『ミシュランガイド京都・大阪2024』
3,498円（税込）
2023年12月8日より、全国の書店またはAmazonなどにて販売
https://www.amazon.co.jp/%E3%83%9F%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%AC%E3%82%A4%E3%83%89%E4%BA%AC%E9%83%BD%E3%83%BB%E5%A4%A7%E9%98%AA-2024-_/dp/4904337379

『ミシュランガイド京都・大阪2024』公式情報はこちら
https://guide.michelin.com/jp/ja/article/michelin-guide-ceremony/michelinguide-kyoto-osaka-new-selection-jp