日本が誇る高級食材、和牛。なかでも、厳しい基準をクリアした三大和牛のひとつ“神戸ビーフ”は海外でも知名度が高いブランド牛です。今回は、そんな神戸ビーフを堪能できるレストランの中でも、大切な人の誕生日や記念日にこそ訪れたい、神戸にあるステーキ・鉄板焼きの名店を厳選してご紹介します。
目 次
1.ジャズが流れる空間でいただく、絶妙な火入れで仕上げた神戸ビーフ
鉄板焼 十河(兵庫県/三ノ宮駅)
三ノ宮駅から徒歩で約5分のところにある鉄板焼きの名店「鉄板焼 十河」。地下に続く階段を下り、店内に入るとカウンター席のみの黒を基調とした落ち着いた空間が広がります。BGMにはジャズが流れ、大人の隠れ家のような雰囲気。
使用する牛肉は、強い旨味や甘味を有する黒毛和牛雌牛を厳選し、絶妙な火入れによって素材の味わいを繊細に引き出した一皿へと昇華します。なかでも「神戸ビーフコース:凛」は神戸ビーフのフィレとサーロイン2種類の部位を同時に堪能でき、満足度の高いラインアップ。
焼きは鉄板焼協会認定1級の資格を持つ熟練のシェフが担当。コースでは生でいただいても美味しいほど新鮮な海鮮を季節に合わせて提供します。神戸ビーフと共に下関の鮑やフォアグラソテーを贅沢にいただけるコースは特別な日にぴったりです。
2.カウンターでいただく、旨味を引き出した処女牛の神戸ビーフ
神戸牛 ステーキ 鉄板焼 雪月花 本店(兵庫県/三ノ宮駅)
三ノ宮駅から徒歩で約5分。1999年に開業して以来、神戸ビーフの美味しさを伝え続ける「神戸牛 ステーキ 鉄板焼 雪月花 本店」。大理石のカウンターが目を引く店内は落ち着いた雰囲気で、メインカウンターのほか、グループでの利用には個室カウンターも選べます。
使用する牛肉は、30か月以上飼いこまれた処女の雌牛を長期熟成したもの。熟成により余分な水分を抜き、アミノ酸を十分に引き出すことで、旨味が凝縮されるだけでなく脂が柔らかくなるんだとか。ステーキをひと口食べた瞬間、肉汁が口の中で広がります。
コースでは四季折々の旬の食材も取り揃え、春・夏には明石の桜鯛やタコ、冬には瀬戸内の牡蠣が鉄板の上を彩ります。食事に合わせてソムリエが厳選したブルゴーニュをはじめ、チリ、アルゼンチンなどのニューワールドワインと共に楽しいひとときを過ごしてはいかがでしょうか。
3.レトロな空間でいただく、二つ星の神戸ビーフステーキ
あらがわ(兵庫県/三ノ宮駅)
三ノ宮駅から徒歩で約10分。「あらがわ」は1956年に創業して以来、およそ70年もの間愛され続けるステーキ店です。レトロな印象の店内は1階と2階に分かれ、1階はカウンターキッチンから漂う香りや調理音を楽しめるテーブル席。2階は会食や仲間内で気兼ねなく話せる10名まで利用可能な個室となっています。
使用する牛肉は兵庫県産の最高級但馬牛の生産地・三田にこだわり、目利きによって生産者や血統、肉質などから見極め厳選。初代の味を引き継いだ味で2010年、ミシュランガイド110年の歴史上初めてステーキ部門で二つ星を獲得しました。
また「神戸牛ステーキと旬の野菜を厳選したコース」は、三田牛炭焼きステーキと共に供される料理からも“神戸らしさ”を感じられるラインアップに。地元のシーフードや滋味あふれる野菜を取り入れ、アミューズからデザートまで大満足のコースを堪能できます。
4.開放的な空間でいただく、炉釜を用いた芳ばしい神戸ビーフ
雪月風花 北野坂(兵庫県/三ノ宮駅)
三ノ宮駅から徒歩で約3分のところにある「雪月風花 北野坂」は、紀州備長炭を用いた炉釜焼きで和牛の旨味を引き出したステーキの名店です。店内は開放的で、接待やデートにぴったりな落ち着いた大人の空間。
使用する牛肉は、全て黒毛和牛の最高峰である神戸ビーフのみ。徹底管理された神戸ビーフは、特注の炉釜を使用し生産者指定の紀州備長炭で丁寧に焼き上げます。口に含んだ時に広がる芳ばしさ、ジューシーさ、旨味は炉窯焼きステーキならではの味わい。
フルコースではさらに、10年以上フレンチやイタリアンで修業を重ねた2名のシェフが繰り出す目にも鮮やかな一皿がテーブルを飾ります。合わせて、フランス産を中心に揃えられたワインもおすすめ。ハレの日の祝いに訪れてみてはいかがでしょうか。
5.神戸の景色を一望しながらいただく、多種多様な神戸ビーフのコース
KOBE STEAK Tsubasa 本店(兵庫県/神戸三宮駅)
神戸三宮駅から徒歩で約5分のところにある「KOBE STEAK Tsubasa 本店」。大きな窓がある店内には通常のカウンター席の他、専用の個室カウンター席、夜景を眺めながら食事ができるカップルシートがあり、デートや記念日の利用にぴったりです。
使用する牛肉は、宮崎牛や神戸ビーフの中でも高品質なものを中心に仕入れています。プロによる絶妙な火加減で仕上げた神戸ビーフのステーキはもちろん、同店の名物である神戸ビーフをふんだんに使用したカレーライスも一度は味わいたい逸品。あふれる肉汁と芳醇な味わいは思わず病みつきになる美味しさです。
また、さまざまなコースから選べるのも同店の魅力。神戸ビーフと国産牛を同時に味わえるワンプレートカレーから、神戸ビーフのロースステーキにはじまり鮑、伊勢海老などの魚介を堪能できる豪華なフルコースまで。美食の数々と共に思い出に残るひとときを過ごしてみては。
和牛の中でも一目置かれる神戸ビーフの旨味や味わいをダイレクトに楽しめるのがステーキ・鉄板焼きの魅力のひとつ。特別な日に相応しい、味・空間・サービスがそろったステーキ・鉄板焼きの名店で、素敵な時間を過ごしてみませんか。
※こちらの記事は2024年10月05日作成時点での情報になります。最新の情報は一休ガイドページをご確認ください。