プレミアム美食メディア「KIWAMINO」では今回、東京（都内）でおすすめの高級ホテル内にある鉄板焼きレストランをご紹介。
厳選された食材の旨味をシンプルに味わえるのはもちろん、シェフの鮮やかな手さばきや、ライブ感溢れるパフォーマンスを目の前で楽しめる「鉄板焼き」を、窓から眺める夜景や洗練された空間とともに堪能 しませんか？
目 次
目の前の鉄板を舞台に肉の専門家が目利きした食材に舌鼓
嘉門／帝国ホテル 東京
日本の迎賓館として誕生し、今もなお国内外から多くの賓客が訪れる「帝国ホテル 東京」の鉄板焼きレストラン「嘉門」。帝国ホテルで肉を専門に取り扱うセクション、ブッチャーで一番美味しい状態まで熟成させた肉を提供しています。
肉の専門家が選び抜いた上質な肉はもちろん、鮑や伊勢海老など「活物」の旨味を最大限に生かした味わいを楽しめるように、魚介類は時季と産地も探求。脇を固める野菜も主役として捉えるなど、食材への限りないこだわりを伺えます。客席の前で繰り広げられるシェフの調理ライブをお楽しみください。
嘉門／帝国ホテル 東京
東京メトロ日比谷線／千代田線 日比谷駅 A13出口より徒歩3分
ディスプレイや演出も楽しい、遊び心が詰まった鉄板焼き
けやき坂／グランド ハイアット 東京
六本木ヒルズ内にあるラグジュアリーホテル「グランド ハイアット 東京」。その4階にある「けやき坂」は、マーケット風にディスプレイした中からお客様が選んだ食材を目の前の鉄板テーブルでシェフが仕上げる、新しいスタイルの鉄板焼きが楽しめる一軒。
中でも是非味わってほしいのが、東京唯一のブランド牛「秋川牛」に独自の飼料を与えたオリジナル黒毛和牛「けやき坂 ビーフ」。ここでしか味わえない料理長お墨付きの肉を、「けやき坂」ならではのスタイルで満喫しましょう。
けやき坂／グランド ハイアット 東京
東京メトロ日比谷線 六本木駅 1C番出口より 徒歩3分
和モダン空間で味わう和テイストを取り入れたオリジナル鉄板焼き
鉄板焼 濠／パレスホテル東京
「鉄板焼 濠」は、丸の内の豊かな自然に恵まれた「パレスホテル東京」内にある鉄板焼きレストラン。長い土間のアプローチの先には、随所に日本の職人技が光る落ち着いた空間が広がります。
こちらでいただけるのは、従来からあるホテルの鉄板焼きのスタイルに和のテイストを取り入れた「濠」オリジナルスタイル。
ランチコース「湧水-YUSUI-」では、一夜干ししたカマスをふっくらと焼き上げた逸品をご用意。秋茄子のピューレやコンフィ仕立てのトマトの味、香りが織りなす絶妙なバランスを味わってみてはいかがでしょうか。目の前で繰り広げられる調理の様子や、知識豊富な焼手のシェフたちとのトークも楽しんで。
鉄板焼 濠／パレスホテル東京
地下鉄各線 大手町駅 C13b出口より地下通路直結
日本庭園を愛で、厳選素材を鉄板で愉しむ隠れ家レストラン
石心亭／ホテルニューオータニ
「ホテルニューオータニ」内にある「石心亭」は、400年余りの歴史を有する広大な日本庭園内に店を構える鉄板焼レストラン。庭園の橋を渡ってお店へと向かう隠れ家のような雰囲気や、窓から眺める四季折々の庭園の景色。厳選素材を愉しむために用意された特等席です。
こちらでいただけるのは、国内外のお客様から人気のある「神戸ビーフ」。焼き野菜は、料理長が全国から厳選したものを月替わりで取り揃えており、コースでは10種類以上の野菜の中からお好きなものをお選びいただけます。オール電化厨房のため、排熱や脂煙の拡散が少ないのも嬉しいポイントです。
石心亭／ホテルニューオータニ
東京メトロ丸ノ内線・銀座線 赤坂見附駅 D紀尾井町口から徒歩3分
地上45階で歴史と伝統に培われた日本料理の神髄を堪能
日本料理 ひのきざか／ザ・リッツ・カールトン東京
日本料理「ひのきざか」があるのは、東京・六本木に位置するラグジュアリーホテル「ザ・リッツ・カールトン東京」の45階という絶好のロケーション。店内は、会席、寿司、天麩羅、鉄板焼の4つのエリアに分かれ、鉄板焼、寿司、天麩羅それぞれに専用のカウンターが備わります。
現代的な内装とプライベート感溢れる雰囲気も魅力の「ひのきざか – 鉄板焼」は、日本各地から選りすぐった和牛をミートセラーで最高の状態になるまで熟成します。目の前で繰り広げられる職人の技とともに楽しんで。
日本料理 ひのきざか／ザ・リッツ・カールトン東京
都営大江戸線 六本木駅 8番出口より地下通路直結
桜が散りばめられた空間で食材の極味と匠の技に酔いしれる
鉄板焼 桜 -SAKURA-／セルリアンタワー東急ホテル
変化し続ける街・渋谷で変わらないおもてなしでお客様を迎える「セルリアンタワー東急ホテル」の「鉄板焼 桜 -SAKURA-」。日本庭園“閑坐庭”をイメージしたアプローチの先には、ホテルの所在地「桜丘町」にちなみ、桜モチーフのインテリアが散りばめられた美食空間が広がります。
総料理長を務めるのは、日本のフランス料理界を牽引する福田順彦氏 。食材、火入れ、味付け、盛り付け全てにこだわり、選りすぐりの肉をその日一番美味しい食材とコラボレーションして提供します。
鉄板焼 桜 -SAKURA-／セルリアンタワー東急ホテル
JR線 渋谷駅 渋谷駅西口 歩道橋渡り 国道246号沿い 徒歩5分
日本の伝統美が息づく空間で老舗の味を優雅に愉しむ
ステーキハウス ハマ 目黒店／ホテル雅叙園東京
創業時より受け継ぐ数々の美術工芸品を有するミュージアムホテル「ホテル雅叙園東京」の1階奥に店を構える「ステーキハウス ハマ 目黒店」。日本の伝統美と斬新さを併せ持った雰囲気の中、厳選した黒毛和牛や海鮮を味わえる老舗です。
こちらで特に人気のコースは、活きた才巻海老やアワビなど、5種類の中から選べる海鮮と、特選松坂牛のステーキをいただける「目黒コース」。一枚一枚丁寧に焼き上げるニンニクチップスや、オリジナルのオニオン醤油のソースとともに堪能しましょう。
ステーキハウス ハマ 目黒店／ホテル雅叙園東京
ＪＲ線 目黒駅 西口より行人坂を下り徒歩3分、権之助坂を下り徒歩5分
最上階から眺める夜景や富士山の雄姿が口福のひとときを彩る
鉄板焼 恵比寿／ウェスティンホテル東京
「ウェスティンホテル東京」の最上階にある「鉄板焼 恵比寿」。重厚感溢れる店内にあるカウンターホール席からは、都心の街並みや夜景、空気が澄み切った日には富士山も見ることができる一軒です。
食通からも高い評価を受けるこのお店でいただけるのは、オリジナルの「恵比寿牛」を新鮮な海鮮や野菜とともに味わうコース料理。霜降りと赤身の絶妙なバランス、豊潤な味わいとさっぱりとした後味は「恵比寿牛」ならでは。都心の絶景に囲まれて、口福のひとときを過ごしましょう。
鉄板焼 恵比寿／ウェスティンホテル東京
JR山手線・埼京線 恵比寿駅 東口より 「恵比寿スカイウォーク」で約7分。
厳選された食材を目の前の鉄板で焼き上げる「鉄板焼き」は、シェフの鮮やかな手さばきやライブ感溢れるパフォーマンスが五感を刺激し、美味しさを一層引き立ててくれます。ホテル内ならではの素敵な雰囲気の中で、優雅な美食のひとときを楽しんで。
※こちらの記事は2023年04月21日更新時点での情報になります。最新の情報は一休ガイドページをご確認ください。
