香ばしい香りが広がり、牛肉本来の旨味を大胆に味わえるステーキ・鉄板焼き。なかでも今回は、三大和牛の一つ“神戸ビーフ”を堪能できるお店をピックアップしました。接待や家族での食事にもぴったりな、完全個室でゆったりと楽しめるレストランを、銀座エリアから5軒ご紹介します。
目 次
1．備長炭の直火で閉じ込められた肉汁の旨味を堪能
神戸牛炉釜ステーキ GINZA KOKO炉（東京都／銀座一丁目駅）
銀座一丁目駅徒歩1分、至便な距離のビルの地下に店を構える「神戸牛炉釜ステーキ GINZA KOKO炉」。前菜からデザートまで、フレンチをベースに仕上げます。料理長・平田勝則氏は、都内のホテルで修業後渡仏、フランス・プロヴァンスのレストランで経験を積み、帰国後独立。特製の耐熱煉瓦を積み上げて作られた炉釜で、900度の紀州備長炭を使い、180度を保ちながら遠赤外線でステーキをしっとりと焼いていきます。
使用するのは、兵庫県内の限られた地域で飼育される但馬牛の中でも、厳正な規格をクリアした神戸ビーフ。サーロイン、シャトーブリアン、ランプやイチボなど赤身の肉への変更も可能です。プライベート感満載の個室で、濃密な旨さの霜降り肉に舌鼓を打つ至福の時間を過ごしてみてはいかがでしょう。
2．炉釜焼きの神戸ビーフをこだわりのフレンチスタイルで
神戸牛炉釜炭焼ステーキ銀座一宮（東京都／東銀座駅）
「神戸牛炉釜炭焼ステーキ銀座一宮」は、銀座の中心地に立つビルの8階に位置します。神戸出身の一宮宏行シェフは、地元のフレンチレストランで修業後、「ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート＆スパ」でシェフを経験。さらに、東京の三田牛竈炭火焼きレストランで料理長を務め、2019年に同店をオープンしました。
但馬牛専門店「扇矢精肉店」社長・垣本修一氏が厳選した稀少な雌牛のみを使用。900度の紀州備長炭で一気に焼き上げる迫力のステーキが味わえます。炉釜の中で厚切りの肉の余分な脂を落としながら燻製にしてグリル。調味料は使わず、沖縄県与那国島産の塩と胡椒、北海道産の山わさびと生黒胡椒でいただきます。ゆっくり火が通り引き出される絶妙な旨味を、落ち着いた個室で存分に満喫してください。
神戸牛炉釜炭焼ステーキ銀座一宮
東京メトロ日比谷線 東銀座駅 徒歩1分
3．上質な旨味と芳醇な香りを最大限に引き出す匠の技
鉄板焼 銀明翠 GINZA（東京都／銀座駅）
銀座駅より徒歩約5分、「GINZA GREEN」の8Fと10Fと B1Fに位置する「鉄板焼 銀明翠 GINZA」。「神戸肉流通推進協議会」の指定登録店で、一休.comレストランアワード鉄板焼き部門5年連続1位を獲得の人気店です。和モダンの空間でゆったり堪能できるのは、職人技を駆使して仕上げる良質な素材を使用した鉄板焼き。32か月から36か月程度の雌牛をメインに、素材の持ち味を最大限に引き出す調理法で仕立てます。ボリューム控えめの特別ランチコースは、黒毛和牛のフィレ60グラム、もしくはロース80グラムから当日選べて6,160円とお値打ち。
伊勢海老、鮑といった海の幸を使用したコースも用意され、芳醇な鉄板焼きの香りに包まれながら贅沢な時間を過ごせます。24名まで使用可能な個室のテーブル席は、商談や接待などのビジネスシーンに利用したい落ち着いた空間。そのほか、カウンター席の個室もあります。（別途室料）
鉄板焼 銀明翠 GINZA
東京メトロ銀座・日比谷・丸ノ内線 銀座駅 A2出口より徒歩5分
4．神戸ビーフとイタリアンの饗宴を贅沢に楽しむ
神戸牛炭火焼 ステーキ 銀座 Fun（東京都／東銀座駅）
東銀座駅から徒歩約5分、ビルの地下に佇む「神戸牛炭火焼 ステーキ 銀座 Fun」。きめ細かく美しい最上級霜降り肉のポテンシャルを引き出す紀州備長炭を使い、サーロインやシャトーブリアン、ランプ、イチボなど、A5ランクの上質な神戸ビーフを焼き上げます。
ステーキを彩るのは、イタリアの三つ星レストランで修業したシェフによるフルコースとソムリエ厳選のワイン。神戸ビーフとイタリアンの饗宴が楽しめます。フォアグラ、トリュフ、キャビア、伊勢海老、鮑、ウニなどのその日に1番良い食材も贅沢に使用。赤と白を基調とした完全個室は、接待や記念日など特別なシーンに最適です。
神戸牛炭火焼 ステーキ 銀座 Fun
東京メトロ日比谷線 東銀座駅 徒歩5分
5．贅沢な魚介や旬の野菜が引き立てる神戸ビーフ
神戸牛 銀座和牛想榮（東京都／銀座駅）
銀座駅、新橋駅2駅から徒歩圏のビル4階にある「神戸牛 銀座和牛想榮」。但馬牛の中でも厳しい基準をすべてクリアした黒毛和牛である神戸ビーフの特徴を活かしたステーキと、四季折々の旬食材を使用したコースを提供しています。
人肌で溶けるほど融点の低いサシ、美しい肉質、とろける食感、芳醇な香りなど神戸ビーフの魅力が詰まったステーキを引き立てるのは、豊洲から仕入れた新鮮魚介。北海道産帆立や活け国産黒鮑、旨味が詰まった国産伊勢海老など、旬の魚介の美味しさを職人が最大限に引き出します。なかでも、こだわりは野菜。季節を体感できる彩りサラダや新鮮な甘みが魅力の焼き野菜も主役の一品です。“和”の寝殿造りをモチーフにした空間には、華やかな6名用の個室も備えられており、最大12名様まで利用可能。用途に合わせて幅広く利用できそうです。
神戸牛 銀座和牛想榮
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩8分
今回は、銀座にある個室で神戸ビーフを味わえるステーキ・鉄板焼き店を5軒ご紹介しました。シンプルな調理法だからこそ、素材の旨味や味わいをダイレクトに楽しめるステーキ・鉄板焼き。神戸ビーフやこだわりの食材を使った料理の数々を、プライベート感溢れる個室でゆったり堪能しましょう。
※こちらの記事は2025年01月08日作成時点での情報になります。最新の情報は一休ガイドページをご確認ください。
