天ぷらと一口に言ってみても、お店ごとにこだわりは様々。揚げるネタや油の温度などが異なるのは勿論のこと、使用する粉のブレンドやネタに合わせた食べ方もそれぞれ。今回KIWAMINOでは、東京にある天ぷらの名店を7軒ご紹介いたします。
目 次
1．創業120年以上の老舗店で味わう、こだわりの天ぷらとおもてなし
天ぷら 天兼（東京都／新宿駅）
明治36年、屋台営業より始まった「天ぷら 天兼」。創業から120年以上、多くのゲストより愛され続けている老舗の名店です。創業当初より素材選びにこだわり、海老や鱚、穴子などの魚介をはじめ、油も厳選。なかでも油は、希少な玉締め絞り純正胡麻油を使用し、食材の旨味を引き立てます。こぢんまりとしたお店ならではの、柔軟で丁寧なおもてなしが魅力の1つ。食べる人のペースに合わせて一品一品心を込めてもてなします。
天ぷら 天兼
JR線 新宿駅 西口 徒歩2分
2．名店で研鑽を重ねた店主が揚げる、軽やかに楽しめる天ぷら
天ぷら はせ川（東京都／錦糸町駅）
長谷川忠彦氏が店主を務める「天ぷら はせ川」。京都に本店を構える「京星」の銀座店で16年の修業を積み、満を持して独立されました。確かな技術で揚げる天ぷらの衣は、卵を使わないスタイル。小麦粉とオリジナルの粉を独自に配合した衣は薄く、食材が持つ本来の食感や香りなどを活かした味わいが特徴です。油は季節ごとにブレンドする胡麻油の配合を変えるこだわりよう。油っこいのがちょっと苦手という、普段天ぷらを敬遠しがちな方にも喜ばれています。
天ぷら はせ川
JR線 錦糸町駅 南口より徒歩8分
3．静岡の豊かな幸を天ぷらと蕎麦で堪能できるお店
蕎ノ字（東京都／人形町駅）
地元静岡のみずみずしい食材の魅力を追求した人気店でしたが、2016年に人形町へと移転し、リニューアルオープン。
「蕎ノ字」は“天ぷら食って蕎麦で〆る”をコンセプトに、店主・鈴木利幸氏の地元である静岡の素材にこだわった天ぷらと蕎麦を堪能できるお店です。2016年に静岡のお店を閉じ、人形町へと移転リニューアルオープン。東京でいただくには希少な、農家直送の玉取茸や島田人参といったネタや駿河湾からの豊かな魚介を使った天ぷらを堪能できます。〆は実家の老舗蕎麦店で培った手打ちの二八蕎麦。蕎麦をすすると広がる豊かな香りに、ついおかわりしたくなることでしょう。
4．著名人も愛した、季節を味わう天ぷらを掘炬燵で満喫
天政（東京都／東京駅）
魚の目利きに定評のあった先代・橋井政二氏が1937年に開業した「天政」。昭和天皇をはじめ、著名人に愛されてきた老舗天ぷら店です。現在は丸の内にある丸ビル35階という都心を見渡す絶好のロケーションで、3代目・橋井良彰氏が腕を振る舞います。おまかせコースも人気ですが、おすすめは季節の天婦羅コース。季節ごとの旬食材にこだわった遊び心溢れる天ぷらの数々を、堀炬燵式のお座敷でゆったりと楽しめます。
天政
JR線 東京駅 丸の内南口 徒歩3分
5．和を感じる落ち着いた空間で、素材・油にこだわった天ぷらを堪能
清壽（東京都／築地駅）
築地本願寺からほど近い場所に店を構える「清壽」。京壁に囲まれた静謐な空間は、茶室を思わせる落ち着いた空間。天ぷらと向き合い、ゆっくり時間を過ごしたい時にうってつけです。店主・清水良晃氏が織りなすのは、素材・油の鮮度にこだわる絶品天ぷら。なかでも使用する太白胡麻油は、油の鮮度を保つため一組ごとに替えるという徹底ぶり。車海老の食べ比べなど、天ぷらを食べ尽くすための真摯なアプローチに心が躍ります。
清壽
東京メトロ日比谷線 築地駅 徒歩3分
6．店主の人柄を感じる、厳選素材で織りなす「まじめな味」
天冨良 いわ井（東京都／銀座駅）
店主自ら仕入れる厳選食材を、それぞれ最適な調理法で揚げていく「天冨良 いわ井」。開店より一貫して「まじめな味」を追求する店主・岩井義郎氏が織りなす天ぷらは、奇を衒わず「当たり前のおいしさ」が最大限引き立たつように調理された逸品揃い。熟達の技術で揚げられた天ぷらは、“揚げる”というよりも旨味を衣で閉じ込めて“蒸す”料理。ジューシーで贅沢な食感にうっとりすることでしょう。
天冨良 いわ井
東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線 銀座駅 B7出口より徒歩5分
7．天ぷらの魅力を世界に知らしめた第一人者
てんぷら近藤（東京都／銀座駅）
国内外から厚い支持を得ている「てんぷら近藤」。店主・近藤文夫氏は、天ぷらという料理の名を国内外に知らしめた立役者です。なかでも、江戸前の天ぷらといえば魚介が中心だった中、積極的に野菜を使ってその常識を塗り替えた近藤氏の功績は大きいでしょう。切り株のようなさつま芋の天ぷらや、飴細工のように掻き揚げられた人参などは必食です。普段口にしている食材がまるで別物に感じられるほどの、濃縮された味や風味を堪能できます。
てんぷら近藤
東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線 銀座駅 徒歩5分
多種多様な天ぷらを提供する名店がひしめく東京。改めて天ぷらという料理の奥深さを感じます。多くの人々に愛されている天ぷらが、最近より一層の人気を集めているというのも頷けますね。黄金色の油の中で音を立てて躍る天ぷらを味わいに、皆様もぜひ足をお運びください。
※こちらの記事は2024年01月16日更新時点での情報になります。最新の情報は一休ガイドページをご確認ください。
