江戸前鮨を代表する老舗の名店「銀座 久兵衛 銀座本店・新館」にて12年間に渡る修業の末、満を持して独立された望月将氏。2021年10月に「鮨 神楽」をオープンして以来、注目を集めています。望月氏が握るのは、長年の下積み時 … 続きを読む 新橋「鮨 神楽」望月将氏に聞く、老舗鮨店で磨いた技術力と溢れる自信から生まれる渾身の一貫とは