大阪・北新地にある「寿し処 黒杉」。大将の黒杉章宏氏は、2003年に若干30歳で独立し、ミシュラン一つ星を獲得した実力の持ち主。2022年には、2号店の「寿し処黒杉 心貫」をオープンさせ、北新地でも話題を集めています。さ … 続きを読む 大阪「寿し処 黒杉」黒杉章宏氏に聞く、寿司を自由に楽しめるお店作りへの挑戦