恵比寿駅からほど近いビルの一角に位置する隠れ家寿司「鮨処たけ原」。2022年夏にオープンしたお店で腕を握るのは、現在25歳の若手大将・中武智樹氏です。寿司が大好きという大将の愛情がこもった握りには、シャリにもネタにもこだ … 続きを読む 恵比寿「鮨処 たけ原」中武智樹氏にインタビュー！シャリやネタに大将の人柄がにじみ出る、愛される鮨の極意とは