愛知県・名古屋市にある「もちづき」は、全国各地から美食家が集う日本料理店。
伝統と新しさが融合する料理と、肩肘を張らない落ち着いたお店の雰囲気に癒されると評判です。
今回はそんなお店の店主、望月氏のお話を元に「もちづき」の魅力に迫りました。
1．祖父から両親、そして子へ……引き継がれ、進化する名古屋の名店
「もちづき」は名古屋市の中心部・中村区役所駅から徒歩7分ほど、大通りから1本入った静かな路地裏にひっそりと暖簾を掲げます。
望月氏の祖父が戦後に始められ、ご両親、そして現在の店主である望月氏へと受け継がれてきたこのお店。
元は大皿料理が並ぶ居酒屋でしたが、約22年前にコースのみを提供する日本料理のお店へと生まれ変わりました。
大学4年生の時に、お店を継ぐ決意をした望月氏は、大学卒業後に愛知県・一宮市にある「金豊舘」や、岐阜県屈指の日本料理店「たか田八祥」などで研鑽を積んだ人物。
2019年にはミシュランガイドにて一つ星を獲得した、実力者です。
2．日本料理の技法を忠実に守った、季節を感じる一皿を
そんな「もちづき」でいただけるのは、伝統的な日本料理の技術を用いて生み出される料理。
三河湾をはじめとする、豊かな自然によって育まれた東海エリアの食材を、その時々の季節よりも少し早めに用いて、目にも美味しい一皿へと昇華します。
味の強弱や料理の温度など、ストーリー性を重んじたコースで味わうメニューの数々は、「こんな食べ方もあったのか」とハッとするような店主からのサプライズも。思わず笑顔になることでしょう。
会席料理だと一番始めに出ることが多い、季節の食材を盛り込んだ八寸や、通常コースの終盤に出てくるお肉料理などが「もちづき」では程よい満腹感の中でいただけるよう、コースの中盤で提供されるのも特徴の一つ。
少しお腹が満たされて、美しい一皿を眺めながらお酒と共に料理を楽しむ……望月氏の心意気が感じられます。
なかでも、必ずメニューの中に入れているという「じゃがいもハリハリ」は「たか田八祥」で学んだという、お店の定番料理。
じゃがいもは、水分の多いメイクイーンや新じゃがではなく、「黄爵（おうしゃく）」を用いるのがこだわりで、飛子、塩のみを使用したシンプルな調理方法です。
シャキシャキという触感と塩気がクセになる、このお店ならではのスぺシャリテに舌鼓を打ちましょう。
3．店主との会話も楽しみの一つ！お客様を笑顔にさせる雰囲気づくり
「もちづき」で食事をした人が口を揃えていうのは、店主や女将さんとの会話が楽しく、料理はもちろん、空間の満足度も高いという点。“お店は入った時のトータルバランスが大切”という考えの下、調度品はもちろん、細やかな部分への気遣いを忘れません。
初めて訪れる人は少し緊張してしまうカウンター席ですが、店主や女将さんがその緊張を解してくれること請け合いです。
プライベートなお食事で利用したい方には個室もおすすめ。1室のみの用意になるので、ご利用の際はお問合わせください。
数多くの有名店が軒を連ねる名古屋の中でも、心穏やかに口福の時間を過ごすことができる、日本料理「もちづき」。
温かな空気が流れる店内で美食に浸るひとときを、ぜひ味わってみませんか。
もちづき
地下鉄桜通線 中村区役所駅 1番出口から徒歩7分
※こちらの記事は2023年06月07日更新時点での情報になります。最新の情報は一休ガイドページをご確認ください。
